滷肉飯－台妹生活

上週末在家辦了個台灣趴，做菜招待朋友。說到台灣菜，當然少不了國民美食滷肉飯。

特地跑去肉品批發買了兩大片，近六公斤的豬五花，先用低溫清水「跑活水」去腥。以前聽很多人說歐美的豬肉有股臭味，我一直不相信，這次真的聞到了，乖乖多加一道去腥的手續，再換鍋水，加櫻桃酒（在瑞士米酒珍貴，我都用當地的烈酒櫻桃酒）和蔥滾燙過。切成小小塊的肉丁，用鑄鐵鍋下一點油、醬油、冰糖爆炒到微焦，加水、蔥段、炸蔥酥、五香粉、冰糖和滷包後進烤箱150度一小時，再悶到鍋冷，裡面就是軟爛黏膩、無敵下飯的滷肉汁了。