台妹生活

每次去英國我們都非到Nando’s去大餤它有名的葡萄牙烤雞，peri peri chicken。Nando’s的烤雞醬辣度分很多級，還有各種口味讓客人自行取用。但是英國的辣對早已吃慣麻辣鍋的我來說根本小菜一碟，吃到最辣都面不改色，連水也不用喝，只是辣到這個程度雞肉和餐巾紙吃起來都差不多了，沒有什麼加分效果，所以還是適量就好。

除了必吃Nando外，也會買它的醬料回家自己做。只是怎麼吃我都覺的它不夠辣，這次自己實驗做醃醬，沒想到很成功呢！

我做菜很喜歡用烤箱，因為不必顧著爐火，飯後的清掃又容易。但是烤箱用久了還是會髒，而且沾黏的油垢超頑固又不好刷洗，一直是我的心頭恨。

以前在美國都用EZ off, 噴上這泡沫型清潔劑，等一陣子後再刷洗，油垢就可以輕鬆剝落。不過它的壞處是很刺鼻，手套要戴很後才不會傷害肌膚。更頭痛的是，歐洲買不到。

自從我們最愛的餐廳Munsterhof搬到郊外變身Die Rose之後，我們就很少吃大餐，多是找中價位的新餐廳嚐試，不然很傷荷包。

前幾天去吃Belvoir Park，居然相當驚豔。它的裝潢、服務、菜式都很傳統，充滿舊歐洲式復古奢華，價格也很合理，當晚的服務人員非常活潑貼心，讓我們還沒離開就決定以後要常來造訪了。

上週末在家辦了個台灣趴，做菜招待朋友。說到台灣菜，當然少不了國民美食滷肉飯。

特地跑去肉品批發買了兩大片，近六公斤的豬五花，先用低溫清水「跑活水」去腥。以前聽很多人說歐美的豬肉有股臭味，我一直不相信，這次真的聞到了，乖乖多加一道去腥的手續，再換鍋水，加櫻桃酒（在瑞士米酒珍貴，我都用當地的烈酒櫻桃酒）和蔥滾燙過。切成小小塊的肉丁，用鑄鐵鍋下一點油、醬油、冰糖爆炒到微焦，加水、蔥段、炸蔥酥、五香粉、冰糖和滷包後進烤箱150度一小時，再悶到鍋冷，裡面就是軟爛黏膩、無敵下飯的滷肉汁了。

前幾天老友W來蘇黎世過境兩天，第一天帶她吃當地菜，她面露難色的吃完，為了滿足她的亞洲肚，第二天我在網路上找半天居然找到一家賣麻辣火鍋的店，而且在她下榻的飯店對面，方便的不得了，我們就跑去試了。

Lam Restaurant在蘇黎世Oerlikon火車站旁，8號出口走出來就到了。菜單上有不少熟悉的廣東菜（朋友W是香港人）和川菜，真想點，但是為了火鍋必須忍住，下次再回來試。我們點了火鍋，兩人份火鍋餐料還不少，種類很豐富，一人35瑞法。

大英說要宣導約克夏文化，決定將冰箱裡烤肉剩的香腸做成約克夏著名的家常菜，「洞裡的蟾蜍」，Toad in the hole. 這道菜基本上是將約克夏布丁材料倒進方盆，加入香腸去烤。通常是做成方型的，但是我們這次剩的香腸卻是圓的蝸牛型，他只好做成圓的版本。

最近買了新玩具氣炸鍋，幾乎每天什麼都拿來炸炸看哪，所以反而越來越胖，不是油吃太多，是嘴饞吃太多！

其實氣炸鍋像個高溫小烤箱，對懶得預熱大烤箱或是清洗的人很適合。這次就來實驗看起來很豪華的溶岩巧克力蛋糕。

瑞士國慶日是八月一日, 當地人的慶祝方式除了有些城市會放煙火外, 就是到農家去吃早午餐, 在朋友建議下我們今年也嘗試訂了位, 才發現原來這麼搶手啊.

這次來的農家還真是不小家, 吃飯的客人大約兩百多人, 本身的腹地更是大到看不到邊界, 跟我想像中的小小農舍完全不同. 一面吃飯還有瑞士的傳統長號表演, 後面那可愛的牛奶罐則是提供新鮮奶昔的地方, 超級有創意.

這幾天熱到爆，每天都快中暑的感覺，常常太陽曬久了會頭痛，覺得密閉的室內不通風，呼吸困難。

上禮拜收到瑞士氣象app的四級熱浪警告，還不知道是什麼意思，結果ㄧ走出公司大門差點被迎面沖上來的熱氣嚇到，四級熱浪果然不可小瞰啊！瑞士大多數建築物是沒有冷氣的，連公司、旅館、餐廳、購物中心這種平常最有可能有中央空調的大樓都完全沒冷氣，更不用說住家了。

最近開發了一家便宜肉店，在物價貴到靠腰東西又難買齊的瑞士簡直是佛心來的。這家店是專賣餐廳的中盤商，會依餐廳的要求大量進貨，賣不完的就便宜賣給民眾。不過因為它是依餐廳客戶需求在進貨，每次去賣的東西都不太一樣，而且都超大包裝的，還常出現全豬全羊這種驚人產品。

自從認識它之後我們就常做Sunday roast犒賞自己。在英國鄉下到現在還很多家庭周日必吃Sunday roast, 其實這是個簡單又方便的煮飯方式，將大塊的肉和切好的蔬菜馬鈴薯放進烤箱慢慢烤上三四個小時，這樣不但可以輕鬆去做自己的事直到晚餐出爐，吃不完的肉隔天還可以做其他菜，超方便的。

三月時在忙著搬家, 每天下班回家都要打包好幾箱東西. 懶惰的柴犬不但不幫忙, 還慵懶地堵在狹小的出入口.... 你很清閒嘛你!! 

在美國覺得亞洲菜多是中國或是日本風, 可能北亞的移民比較多. 歐洲則因為很多國家曾占領過東南亞, 比如荷蘭和印尼, 英國和印度, 法國和越南等, 東南亞菜比較常見, 甚至很多日本或是中國菜都是東南亞人開的. 瑞士感覺東南亞新娘很多, 皮膚白的北亞人少見, 尤其是男生, 所以反而是到處都有泰國印尼菜, 連我們員工餐廳每兩天都有泰國咖哩, 每周還有印尼炒麵.

基於節儉美德以及瑞士什麼死人骨頭都很貴的前提下, 做菜剩下來的材料當然千萬不能就這樣扔掉.

開玩笑一顆雞蛋快台幣三十塊, 我都省到絕不拿來醃魚醃肉了. 前天做了carbonara義大利麵, 喜歡吃蛋味濃厚的我奢侈地用了三個蛋黃. 這次學Jamie Oliver將大黃瓜加進去, 沒想到很對味呢! 不過什麼東西用煙燻培根炒過應該都很對味吧! 做法也相當簡單, 將煙燻培根乾炒後加入切好的大黃瓜, 炒到黃瓜變軟後關火. 接著是我很偷懶地在另外一個容器裡放三個蛋黃, 加大約兩大把帕馬起司, 然後加cream加到濃稠度大約像平常將整個蛋打散那個感覺(就說我煮飯都隨意沒在量, 想要做大師級正確做法者請自行古狗Jamie Olivo食譜), 倒進煮好的義大利麵和這醬汁, 快速攪拌到黏稠, 起士融化後會變的比較黏, 但是帕瑪不是黏度很高的起士, 所以不夠黏的話要加大量起士, 太黏的話就加一點剛才煮義大利麵的麵粉水.

朋友從新加坡傳來的圖片, 這是她拍一張廣告傳單. 有沒有發現哪裡奇怪呢?