每次去英國我們都非到Nando’s去大餤它有名的葡萄牙烤雞，peri peri chicken。Nando’s的烤雞醬辣度分很多級，還有各種口味讓客人自行取用。但是英國的辣對早已吃慣麻辣鍋的我來說根本小菜一碟，吃到最辣都面不改色，連水也不用喝，只是辣到這個程度雞肉和餐巾紙吃起來都差不多了，沒有什麼加分效果，所以還是適量就好。
除了必吃Nando外，也會買它的醬料回家自己做。只是怎麼吃我都覺的它不夠辣，這次自己實驗做醃醬，沒想到很成功呢！
兩隻雞
橄欖油半杯
蒜粉一茶匙
洋蔥粉一茶匙
Smoked paprika 兩大匙（可自由調整。我用西班牙的還滿辣的）
鹽一大匙半
先從雞的背後，將脊椎骨從尾椎剪到脖子，兩邊各一刀，寬度大約是尾椎的寬度。這樣雞就會癱平，我會再從胸口軟骨處再劃一刀（骨頭那面朝上時），讓胸口變平，或是將它壓平。
這邊有詳細教學：Butterfly chicken
將雞肉抹上醃料，放冰箱至少一天。如果要做成非洲版本，加入打成汁的半杯椰漿和紅椒，還有撕碎的芫茜。
用BBQ的話，將烤爐開火關蓋直到溫度約170C, 皮朝下放上去，蓋上蓋子烤20分鐘，然後換面再烤25分鐘。
用烤箱的話，先用150C烤25分，再用200度烤15-20分。
烤完先用鋁箔紙包起來，放上5、6分鐘再切，才不會湯汁都流光了。
烤箱版本：
同場加映，咖哩南瓜湯。
這次用北海道南瓜，可以連皮一起煮，但是味道卻沒有一般南瓜濃，我加了兩大匙咖哩粉，一大匙糖，一匙醬油，一點鹽和胡椒，味道才比較強烈。上桌前淋上鮮奶油（我用half and half), 南瓜子，這樣一餐就解決了。為什麼是同場加映呢？因為烤雞的骨頭非常香，都會被我留著煮成高湯，這次南瓜湯就是用這雞高湯做的！
平常做南瓜湯我都是加薑或是加蘋果去煮，味道都很不同。而且我都是煮成類似蔬菜泥的稠度，要吃時再另外加入鮮奶油，因為這樣湯可以保存的 比較久哦！
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