台妹生活

不知道為什麼突然很想念銅鑼燒. 小時候很迷小叮噹, 不但跟弟弟搶著睡在家裡的日本衣櫥裡, 也超級喜歡吃銅鑼燒的.

到美國之後開始喜歡星期天早上那鬆軟的pancake傳來的溫暖香味, 加上甜而不膩的楓糖漿, 是冬天早上最讓人窩心的一個大擁抱.  去有機店買豆漿時看到店裡也賣紅豆, 順手買了一包, 周末來實驗我的pancake銅鑼燒.

昨天就先將一杯紅豆泡水, 早上起來加了半鍋水後就搬進大同電鍋燉煮了. 煮到差不多軟爛後我加了半杯糖進去悶. 大同電鍋煮的紅豆很完整, 我喜歡小時候吃的那種銅鑼燒紅豆餡還夾著不完全打碎的紅豆顆粒口感, 直接將紅豆撈出來, 混入新鮮蜂蜜, 趁熱用湯匙隨便敲散.

餅的部分則是我自己改良美女主廚Nigella Lawson的配方, 用了225克麵粉, 鹽, 15克發粉, 兩顆蛋, 30克融化的奶油, 一小匙糖, 三大匙楓糖漿, 1又1/2杯牛奶, 和一點香草精.

平底鍋先用奶油擦了一下, 以免沾鍋, 然後用湯勺將麵糊舀進鍋裡, 用小火煎到表面冒的泡泡都破掉了, 再翻面煎上大約一分鐘.

夾入紅豆餡, 完工!  大約做了十五個銅鑼燒, 真是太貪心了.  自己做的紅豆泥不會有市售紅豆沙那個黏膩的口感, 很清爽, 蜂蜜的甜度也剛剛好. 餅皮則是像雞蛋糕般鬆軟濕潤, 真是好吃!  泡了杯熱紅茶, 端了熱呼呼的銅鑼燒坐在陽台上享受, 剛下過小雨的外面溫度大約十八度, 濕濕冷冷的感覺很像上次去武陵農場的印象, 只是這次多了銅鑼燒和紅茶, 而且連阿柴也因為分到一個包著一點點紅豆的銅鑼燒而高興的不得了, 看來日本狗果然會喜歡日本點心!