台妹生活

秋天到了，超市又充滿著各式各樣的蘋果，一包都是毫不客氣的兩三公斤裝，除了奢侈的拿來榨汁外，我偶爾也會拿來做蘋果派。

無奈現在家裡有一個人不喜歡吃美式蘋果派，喜歡熱量高到爆表的英式脆片蘋果派。雖然甜點都不是什麼有益健康的食物，我也不想為了蘋果派得高血壓。改做了底下這超級簡單的蘋果蛋糕，沒想到很受甜食控歡迎。

這食譜真的很簡單，唯一麻煩的是要削蘋果和切。不過所有需要水果的甜點應該都逃不掉要削切的宿命吧！

材料：

蛋2個

沙拉油3/4杯

小蘇打粉1茶匙

香草精1茶匙

鹽1/2茶匙

肉桂粉2茶匙

紅糖1杯（我用紅糖，這樣蛋糕比較會蓬鬆）

麵粉2杯

蘋果丁4杯

作法

烤箱預熱160度。

烤盤抹油（我在底下加墊了烘焙紙，這樣比較容易整塊拿出來）

在大碗裡將蛋和沙拉油打散，然後加入肉桂粉、小蘇打粉、鹽、香草精混合均勻。加入糖和麵粉，用飯匙攪勻（超黏超厚重的麵糊），加入蘋果丁再度混合。

將麵糊倒入模子抹平，烤40-45分鐘。

這蛋糕邊邊烤的比較脆的部份很香很有口感，中間部份則是濕潤充滿彈性，簡直像兩個不同的蛋糕。這次我用長方型烤盤測試，我想這食譜烤成厚的圓型蛋糕版本或是像布朗尼一樣的扁平版本應該都會很好吃。 

裝滿盒子帶去公司請同事吃，希望大家也會喜歡！