台妹生活

最近在迷做飯糰, 但是包魚鬆的飯糰畢竟吃起來不過癮, 上次去蘇黎世的中國店找了半天就是找不到肉鬆, 可能是因為肉品進口管制吧, 越來越哈肉鬆的結果就是決定自己來做.

上網google了半天, 看來基本材料好像只是豬肉和調味料, 去超市買了兩大盒豬肉後就開工囉!

先用滾水, 薑, 蔥, 米酒將肉稍微煮過去血水, 然後加上一大鍋水和兩片薑, 放進大同電鍋煮上一小時.

我實在懶的用手或是叉子慢慢將肉撕成細絲, 又沒有食物處理機可以打碎它, 所以先將煮好的肉切更小塊, 然後丟進大保鮮袋裡用肉槌扁一頓.  弄碎後把袋口打開, 直接放進冰箱裡, 反正冰箱有乾燥作用.  再來就是進炒鍋囉!

 

先用中火乾炒上一陣子, 順便用鍋鏟將肉塊炒開成絲, 然後加上五香粉, 魚露, 醬油, 糖.

炒上好一陣子後吃起來只像炒過的肉, 開始慢慢地加一點油讓它變酥, 越來越像肉鬆了. 差不多好時加了芝麻和海苔.

我果然還是不擅長炒東西, 一面炒一面掉, 不過好險我家的活動垃圾桶永遠埋伏在附近, 很仔細地將地板清的乾乾淨淨的.

完工!